知っているようで知らない健康と栄養にまつわる知識をクイズ形式でご紹介。
新たな発見があるかもしれません。あなたの周りの人にもシェアして、一緒に力試しをしてみましょう！
解説：
世界三大料理の一つとして知られ、和食に先駆け世界遺産に登録されたフランス料理。バターやクリームをたっぷり使ったソースやフォアグラ、チーズなど高脂肪でカロリーが高いイメージがありますが、「フランスの食生活は動物性脂肪を多く含むのに、動脈硬化による心臓疾患での死亡率が低い」という逆説が1990年頃に話題となり、「フレンチパラドックス」と呼ばれるようになりました。このフレンチパラドックスの謎を解く鍵とされたのが、赤ワインに含まれるポリフェノール。「ポリフェノール」は、化学構造上の共通点をもつ化合物の総称であり、植物が紫外線や外部ストレスから自分の身を守るためにつくり出す防御物質のことです。お茶に含まれるカテキンやタンニン、ブルーベリーに含まれるアントシアニンなどさまざまなポリフェノールが存在しますが、ブドウ種子には「プロアントシアニジン」というポリフェノールが豊富に含まれています。プロアントシアニジンは自身が高い抗酸化力をもつと共に、ビタミンCやビタミンEなど他の抗酸化物質と一緒に摂ることで、相乗効果が得られるとされています。フレンチパラドックスで広く知られるようになった動脈硬化に対する予防的な働きや、血管保護作用や抗炎症作用など健康面で注目を集めるほか、特に女性を悩ますシミの予防など、美容面でも期待されている成分です。
参考：新生活普及協会・サプリメント管理士マスターテキスト
